Atkins-pata

Ainekset

800 g porsaan kylkeä
50 g voita
2 sipulia hienoksi silputtuna
3 rkl (kukkurallista) vehnäjauhoja
1,2 l vettä

Leikkaa possun kylkipalat pieniksi palasiksi. Kuumenna voi pannulla ja ruskista kylkipalat ja sipuli voissa. Lisää vehnäjauhot pannulle. Hämmentele sen aikaa, että jauhotkin alkavat ruskistua. Lisää vesi vähän kerrassaan pannulle. Sekoita hyvin. Keitä pienellä teholla (=hauduta) puolitoista tuntia. Jos et malta hauduttaa, ei tule hyvää. Lihat jäävät purkkaliha-asteelle. Sitä osaa tehdä jokainen. Hauduta ja tarjoile keitettyjen perunoiden kera.

Eli vanhanajan läskisoosihan sieltä syntyi. Sain idean tähän tarinaan aprillipäivänä Keskisuomalainen-lehden aprillipilasta : "...Uudet ehdotukset palauttavat joitakin klassikoita listoille, muun muassa läskisoosin. – Sitä nimeä en millään haluaisi käyttää, koska se on leimaava. Emmehän puhu enää mustalaisistakaan, sanoo konsultti, gastropedagogi Erik Laatukainen. -Eikö kyse ole kuitenkin voissa paistetusta siankylkikastikkeesta?

– Kyllä, mutta nimeksi tulee Atkins-pata, koska se kertoo paremmin ruokalajin ravitsemusopillisesta ideasta, Laatukainen vastaa...." Juttu oli mielestäni niin posketon, että tiesin heti kokeilevani jujua jonakin päivänä.

Ja uskomatonta, mutta totta. Puhuin koko ajan Atkins-padasta, ja lapset söivät mielellään. Juniori ehti lopettaa. Totesi, että Iskä tätä saa tehdä toistekin. Minä onneton menin sanomaan, että tämä on oikeasti suomalaista perinneruokaa nimeltään läskisoosi. Sillä siunaamalla hetkellä Marilla tökkäsi. Ruoka muuttui pahaksi. Iskä kyllä tää ihan syötävää on, mutta ei todellakaan lukeudu suosikkeihin. 

Oli muuten pitkästä aikaa niin hyvää, että Juniorin toive toteutuu varmasti. Seuraava kokeilta perinneruoka lienee sitten läskitirri.