Joskus kuulen ihmisten kummastelevan kahta asiaa näissä meikeläisen keittiökohelluksissa. Ensinnäkin, mistä saan aina uusia ideoita kokeiltavaksi. Tuohon voisi vastata, että nettihän on pullollaan kokeilematonta. Vaan eivät ne sieltä tule. Kuljen korvat ja silmät auki, ja vinkkejä tulee mitä ihmeellisimmistä lähteistä. Sitten hieman taustatyötä, ja homma pelaa. Näin löytyi esimerkiksi kiirastorstain perinneruokamme suklaatipu. Toinen kyselyn aihe on, miksi meillä syödään aika paljon venäläistä ruokaa. Siihen on kaksi syytä. Minä olen Venäjä-friikki, mutten kritiikittömästi. Eli kaikki maahan liittyvä kiinnostaa. Ja toisaalta minä pidän venäläisistä ruuista. Tämän päiväinen löydös oli kaikkien edellisten risteytys. Seurasin televisiosta Ville Haapasalon sarjaa Suomensukuiset 30 päivässä. Haapasalo oli käymässä udmurtialaiskylässä, jossa väestö koostui udmurtialaistuneista tataareista eli besermaneista. Villelle tarjottiin talossa keittoa. Mies katsoi lautaselle ja totesi: "Mitähän tämä on? Näkyy olevan perunoita, kaalia, maksaa, suolakurkkuja ja kotikaljaa." Tai jotenkin noin. Kun minulla vielä sattui pakasteessa olemaan Gunnar-pässin maksan puolikas, niin eihän siitä kokeilematta ohi päässyt. Äiskä irvisti pahasti kuullessaan, mitä oli tulossa.
Udmurtialainen maksakeitto besermanien tapaan
500 g lampaan maksaa
400 g kaalia
4 keskikokoista perunaa
10 cm pätkä purjoa silputtuna
2 suolakurkkua
1 l kotikaljaa (minä käytin valmista Perinne-kaljaa)
vajaa rkl suolaa
öljyä
Silppua kaali. Kuori ja suikaloi perunat. Laita kalja kattilaan, samoin purjo, kaali ja perunat. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä. Sillä aikaa kun kaali ja perunat kiehuvat kuutio maksa. Lampaan maksasta ei tarvitse kalvoa poistaa. Odota, kunnes kaali ja perunat ovat melkein kypsiä. Pyöräytä maksakuutioita erittäin kuumalla pannulla öljyssä sen verran, että pinta juuri ja juuri menee umpeen. Lisää maksakuutiot keittoon, samoin kuutioidut suolakurkut. Mausta suolalla. Tarjoile smetanan kanssa tai ilman.
Oli jotenkin niin oudon oloinen ruoka, että olin melko varma, että nyt menee pitkästä aikaa pieleen ja syntyy pahaa ruokaa. Yllätys oli melkoinen, kun Äiskä ensimmäisenä maistettuaan rankeerasi suoraan kakkoseen. Ja kokonaisarvosanana hemmetin hyvää äänin 3 - 0. Meni Iskä dieetti tänään ihan pieleen.
Ja kuukauden talousmenot olivat tarkistamattoman laskennan mukaan €601,78. Tarinaa aiheen tiimoilta ensi viikolla.
