Kukko ei enää kieu lampolassa (sisältää tuotesijoittelua)

Reilu vuosi tässä on tullut pidettyä taukoa, mutta nyt jotenkin tuntuu ihan sille, että voisi välillä kirjoittaa ruuastakin. No, tuntumiseen vaikutti osaltaan myös se, että hyvä ystäväni Sammallahden lampuri toi joku aika sitten kukon. Sellaisen höyhennetyn luomukukon, joka oli syönyt jyviä, kiekunut lampolan pihalla ja vahtinut kanoja. Siitä sitten piti ruoka vääntää.

Ohjeen löysin Viskilän tilan resepteistä. Arvelin sen olevan mausteiltaan laimeahko, joten pidin mausteen sinänsä ennallaan, mutta lisäsin määriä.

Kukko juurespedillä

1 kukko
1 rkl suolaa
1 tl inkivääriä
1 tl maustepippuria
1 tl jauhettua neilikkaa
1 tl sinappijauhetta

juurespeti

2 isoa porkkanaa
2 palsternakkaa
1 juuriselleri
1/2 lanttu
1 tl suolaa
2-3 rkl öljyä
reilusti kuivattua timjamia
varovasti valkopippuria.

Sekoita suola ja mausteet. Hiero seosta kaikkialle kukon pintaan ja, jos mahdollista, myös nahkan alle ja sisälle. Köytä puuvillanarulla siivet ja jalat kiinni vartaloon. Jos nahka on kovasti kiinteä, voit terävällä veitsellä tökkäistä muutaman reiän rintalihasten kohdalle. Tulee kuulemma rapsakampi pinta.

Kuori ja paloittele juurekset. Pane palaset uunivuokaan ja kaada öljy päälle sekä ripottele timjami, suola ja valkopippuri pinnalle. Sekoita kunnolla.

Lopuksi aseta kukko koko komeuden päälle selälleen. Paista aluksi 200 asteisessa uunissa 15 minuuttia. Laske lämpö 175 asteeseen ja paista vielä 45 minuuttia. Tarjoile.

Hyvää äänin 3 - 0. Äiskän asteikolla kakkosluokan ruokaa.

Merkille pantavaa oli, että liha oli kaupan pakastebroilereihin verrattuna erittäin kiinteää. Se ei myöskään ollut läheskään niin rasvainen kuin kaupan broilerit. Makumaailma oli varsin kotimaisen oloinen.