sunnuntai 23. marraskuuta 2014

Siitä ali, missä aita on korkeimmalla!

Täällä sosiaalisessa mediassa kiertää milloin mitäkin haasteita. On vitutushaastetta, kahvikuppihaastetta, liharuokahaastetta, kasvisruokahaastetta ja niin edelleen. Minä olen aina vastannut, että haaste käräjille on ainoa, jonka otan vastaan. Ja senkin varsin vastentahtoisesti. Nyt olen kuitenkin löytänyt yhden teeman, johon voisin jopa harkita lähteväni mukaan. Se olisi reseptin muuttamishaaste. Kaikkihan muistavat lapsuudesta sen leikin, missä kuiskattiin tarina kaverille, ja sitten tarina eteni kuiskaamalla läpi koko ison pourukan. Lopuksi viimeinen  ja ensimmäinen kertoivat tarinansa. Sitten ihmeteltiin, kuinka paljon juttu olikaan muuttunut. Tämä saattaisi toimia ruokaresepteilläkin, kunhan vain joku ideoisi, kuinka haaste käytännössä järjestettäisiin.

Innoituksen tähän ideointiin sain Kaikki äitinin reseptit -blogin Nannalta. Etsin nimittäin reseptiä ankan valmistukseen. Nanna oli hieman yksinkertaistanut yksinkertaistamisen kuningattaren Nigella Lawsonin Pekingin ankka -reseptiä. Minä sitä sitten hetken katselin, yksinkertaistin ja valmistin. Osin yksinkertaistin laiskuuttani, osin vajavaisen maustevarastoni takia.

Pekingin ankka Iskän tapaan

1 pakasteankka (tuorekin käy, jos sattuu pihalla juoksentelemaan)
pätkä tuoretta inkivääriä
4 tähtianista
iso teelusikallinen kanelia
iso teelusikallinen jauhettua neilikkaa
iso teelusikallinen fenkolia
iso teelusikallinen mustapippurirouhetta
2 isoa teelusikallista suolaa
4-5 tähtianista

viimeistelyyn
0,5 dl siirappia
4 cl votkaa
2 rkl soijakastiketta

kastike

1 prk hoisin-kastiketta (löytyy ihan tavan marketista)

Lisäkkeeksi riisiä

Sulata ankka jääkaapissa. Minulla on kylmäosaston lämpötila +3 astetta, ja sulamiseen meni puolitoista vuorokautta. Poista sisältä kurkkuputken ja sisäelimet sisältävä pussi. Tuoretta ankkaa käytettäessä tätä ei tarvitse huomioida. Kuivaa hyvin talouspaperilla niin sisältä kuin ulkoa. Raasta inkivääri. Murskaa huhmarissa tähtianikset ja sekoita joukkoon kaikki muut mausteet. Hiero ankan sisä- ja ulkopinnalle raastettu inkivääri ja mausteseos. Ota kurkkuputki ja sisäelimet muovipussista ja survo takaisin ankan sisään.

Lämmitä uuni 170 asteiseksi. Laita uunin pohjalle syvä pelti, johon rasva pääsee tippumaan. Paista ankkaa ritilän päällä neljä tuntia. Ja ankka selälleen ritilälle. Viimeisen puolen tunnin aikana sivele pintaa siirappiliuoksella. Viimeisen 10 minuutin ajaksi voi lämpötilan nostaa vielä 220 asteeseen, jotta nahka tulisi mahdollisimman rapeaksi. Yksi tämän ruokalajin isoista ideoista on juuri tuo mausteinen rapea nahka. 



Kun ankka on kypsä, leikkaa rinta pituussuunnassa auki. Revi haarukalla lihaa tarjoiluastiaan. Lopuksi leikkaa nahan retaleet ohkaisiksi suikaleiksi ja pane nekin tarjoiluastiaan. Äläkä unohda sitä kurkkutorvea ja sisäelimiä, nekin tarjoiltaviksi. Ovat namia - jos sattuu niistä tykkäämään. Liha ei ole kuivaa, mutta vähän sen päälle voi lorauttaa pelliltä ankan paistorasvaa. Kuumenna mikrossa hoisin kastike. Tarjoile riisin kera. Hoisinia ankan päälle, ja riisin kastikkeeksi vaikka makeaa chilikastiketta.


Koristeeksi voi ripotella vaikka silputtua kevätsipulia.


Tajuttoman hyvää äänin 4 - 0, Äiskä rankeerasi asteikollaan vahvaksi kakkosluokan ruuaksi.

maanantai 17. marraskuuta 2014

Hemmetin helppo ruoka!

Nykyaikainen toimittaja olisi ehkä kirjoittanut, että helpointa ruokaa ikinä! Mutta kun se ei ole suomea, niin sanotaan sitten, että tänään tuli valmistettua kaikkien aikojen helpointa ruokaa.

Kiuaslenkki

1 lenkki
4 tlk hyvää saunaolutta

Lämmitä sauna. Ota jääkaapista olut ja makkarapaketti. Avaa oluttölkki, mutta älä ota makkaraa paketista. Juo olut ja vie makkara paketissaan kiukaalle. Paketti ei sula eikä haise palaneelle muoville, älä pelkää. Ota olut ja sauno normaalisti. Saunassa käynnin päälle ota olut ja siirrä makkara kiukaalta tarjoiluastiaan tai lautaselle. Avaa paketti ja kuori makkara. Syö sinapin kera. Juo päälle olut. Minkä parempaa makkaraa käytät, sen vähemmän menee sinappia. Sinappi kannattaa joskus kokeilun vuoksi korvata piparjuuritahnalla.




maanantai 10. marraskuuta 2014

Laiskuutta liikkeellä

Minä olen sellainen periodi-ihminen. Löydän jonkin aiheen, johon paneudun 110 prosenttisesti kolmesta viiteen vuoteen ajaksi. En ole ajatellut, kuinka kauan olen tätä blogia pitänyt, mutta aivan selvästi on ollut pientä innon hiipumista ollut havaittavissa. Ruokaa on pitänyt siitä huolimatta laittaa - ainakin viikonloppuisin. Kulunut viikonloppu oli varsin hyvä esimerkki normiviikonlopustamme. Lauantaina syötiin kylässä, ja sunnuntaina menin siitä ali, missä aita oli korkeimmalla. Ruokana oli Ritva Lehmusoksan  "99 suomalaista kotiruokaa" -kirjasta napatun reseptin mukaan valmistettuja

jauhelihapihvejä

500 g naudan paistijauhelihaa
2 sipulia
1 muna
2 rkl voita
1 tl timjamia
1/2 tl mustapippuria
1 tl suolaa
vehnäjauhoja
voita ja öljyä

Kuori ja silppua sipulit. Ruskista sipulisilppu kevyesti pannulla. Ja nimenomaan ruskista äläkä pelkästään kuullota. Sekoita keskenään jauheliha, sipulisilppu, muna, voi, mausteet ja suola. Taputtele pyöreän pulleita pihvejä puolenkymmentä kappaletta. Kuumenna voin ja öljyn seos pannulla. Pyörittele pihvit vehnäjauhoissa ja paista noin kolme minuuttia puoleltaan pannulla. Laita sivuun ja pidä kuumana.

kastike

1 dl vettä
1/2 lihaliemikuutio
2 dl ruokakermaa
veitsen kärjellinen muskottia
ruilautus sitruunamehua
1 rkl kuivattua persiljaa
1 rkl kuivattua ruohosipulia

Kaada pihvien paistamisen jäljiltä rasva pois pannulta. Lisää vesi ja liemikuutio. Keitä vähän kasaan. Lisää kerma ja keitä reilulla tulella sen aikaa, että alkaa hieman saostua. Lisää sitruunamehu ja mausteet. Siirrä pihvit kastikkeeseen ja tarjoile vaikka perunamuussin kera.



Hyvää äänin 3-0, Äiskän asteikolla kakkosluokan ruokaa.

maanantai 3. marraskuuta 2014

Movember

Kollega ilmoitti tässä pari viikkoa sitten, että hänellä on eturauhassyöpä. Ei kuulemma vielä ole tietoa, onko ärhäkkää vai parannettavaa lajia. Eturauhassyöpä on suomalaisten miesten yleisin syöpämuoto. Vuonna 2012 Suomessa sairastui eturauhassyöpään yli 4600 miestä, joista kuoli 855 henkeä. Siinä, missä eturauhassyöpä on vanhojen, yli 50-vuotisten, miesten vaiva, on kivessyöpä nuorten miesten sairaus. 2012 siihen sairastui 148 keskimäärin 35-vuotiasta miestä. Kivessyöpään sairastuneista 96 prosenttia on elossa viiden vuoden kuluttua diagnoosista. Movember-kampanjaan kuuluu, että miehet kasaavat joukkueita ja kasvattavat porukalla viiksiä marraskuun ajan. Ja tietysti yrittävät samalla kerätä rahaa eturauhas- ja kivessyövän tutkimukseen. Osoittaaksemme henkistä tukeamme ja kertoaksemme kaverillemme myötäelämisestämme, kokosimme oman joukkueen. Voit tukea hyvää asiaamme lahjoittamalla  Puutalonpoikien tai oman profiilini kautta. Ja pienellä rahalla saa ostettua oman firman hatun tuohon profiilikuvaan päiväksi! 

Viiksien lähtötilanne 1.11. aamulla. 



Mutta viikonloppuna syötiin helpon kaavan mukaan jääkaapista viimeinen köntti Suomen kotitilan naudan ulkofileetä, joka oli nyt asiallisesti raakakypsynyt jääkaapissani. Laiskuuksissani päätin jättää kaiken kikkailun.

Naudan ulkofile uunissa

n. 1 kg naudan ulkofileetä
2 rkl karkeaa suolaa
2 tl Santa Marian Forest Blend -mausteseosta
vähän öljyä

Ota liha puoli tuntia ennen valmistamista huoneenlämpöön. Lämmitä uuni 180 -asteiseksi. Poista liha vakuumista, huuhdo ja kuivaa se talouspaperilla. Levitä hieman öljyä pintaan, jotta suola ja mausteseos tarttuvat paremmin. Hiero keskenään sekoitetut suola ja mausteseos lihan pintaan. Tuikkaa vielä paistolämpömittari lihaan ja liha uuniin. Paista, kunnes sisälämpötila on noin 70 astetta. Poista liha uunista ja anna vetäytyä kymmenkunta minuuttia. Leikkaa lihasta siivuja ja tarjoile vaikka kermaperunoiden kera.



Hyvää äänin 4-0. Äiskän asteikolla meni toisen luokan ruuaksi.