lauantai 30. elokuuta 2014

Iskän pieni sekainen keittiö

Tasan vuosi sitten makasin sairaalan teho-osastolla kuoleman kielissä, ja Mari päivitti blogikuulumiset. Kertoi, etten bloggaa vähään aikaan. Nyt on olo monin verroin parempi ja niinpä rohkenin vihdoin kertomaan, millaista on olla keuhkokuumeessa. Juttu löytyy Sinua en jätä -blogistani,  jota kirjoitan ET-lehteen. Käykää joutoaikoina lukemassa, mutta älkää ahdistuko. Mutta nyt asiaan. Viime talvena esiteltiin jossain vaiheessa jääkaappien sisältöjä. Viime viikolla Peggyn pieni punainen keittiö -blogin Peggy esitteli kotiaan. Lukiessani tuli mieleeni, että monikaan ei varmaan lukiessaan arvaa, kuinka pienessä keittiössä touhuilen. Niinpä päätin kopioida Peggyn idean ja esitellä keittiöni. Sen kalusteista vapaa lattiapinta-ala on noin 3x4 neliömetriä.




Tällä seinustalla on mikron yläpuolella kaappi, joka sisältää käytetyimmät keittokirjani ja joitakin leivontaan liittyviä purnukoita. Itse asiassa leivon erittäin harvoin.

 Tällä seinustalla on keittiöni parhaat työskentelytilat. Keittiökalusteet ostimme Äiskän kanssa keirrätyskeskuksesta 300 eurolla. Pienensin varmasti 100 neliön keittiöön tarkoitetuista kalusteista keittiöömme sopivat. Kiviset tasot on Äiskä työhommissaan joskus hankkinut. Vasempi yläkaappi sisältää kuivat raaka-aineet. Alakaappi ruuan valmistuksessa tarvittavat astiat. Jääkaapin vasemmalla oleva laatikosto kätkee sisäänsä aterimet ja muut vastaavat työkalut.
Hermokeskus. Hellan yläpuolella käytetyimmät mausteet. Tiskipöydän yläpuolella tavanomaisesti astiakaappi. Tilaa oli niin vähän, että astianpesukone on normaalia kapeampaa mallia. Ja helvetin kallis. Neljännellä seinustalla on ovi, joka johtaa yhdistettyyn olohuoneeseemme ja ruokailutilaan. Ruokapyötämme on esitelty postauksessa Pöytä on valmis.

Äiskä ehti suunnittelemaan kaiken ennen sairastumistaan. Ja minä toteuttamaan. Noin yleisesti ottaen, mitä olen kavereideni kanssa keskustellut, olen tullut siihen tulokseen, että yksi nainen suunnittelee sisustusratkaisuja enemmän kuin kaksi miestä ehtii toteuttamaan. No, minä ehdin kuitenkin toteuttamaan kaikki Äiskän suunnittelemat jutut ennen hänen sairastumistaan. Jokunen lista jäi uupumaan, mutta nyt olen niitäkin alkanut naputtelemaan paikoilleen. Viime aikoina tuo lopussa oleva kommentointi-ikkuna on ollut melko tiukasti kiinni. Tämä johtuu siitä, että olen yrittänyt saada yhtä hemmetin häirikkörobottia kuriin eli hiljenemään. Nyt ikkuna toimii ainakin tämän viikonlopun. 

Kaikesta huolimatta söimme tänään

Lampaan valkosipulisydäntä ja fenkolirisottoa

Näistä se syntyy

Valkosipulisydän

300 g eli pari lampaan sydäntä (myös muu sydän käy ihan hyvin)
2 valkosipulinkynttä murskattuna
2-3 rkl oliiviöljyä
suolaa 
mustapippuria

Poista sydämestä näkyvä rasva. Huuhtele sydän ja leikka se noin puolen sentin paksuisiksi viipaleiksi. Sekoita kaikki muut ainekset sydänviipaleiden kanssa samaan astiaan. Anna maustua varttitunti. Paista pannulla 4-5 minuuttia koko ajan lastalla käännellen. Tarjoile fenkolirisoton kera.

Fenkolirisotto

1 dl oliiviöljyä
puolikas sipuli, silputtuna
1/4 pienestä fenkolista, silputtuna
6 valkosipulin kynttä murskattuna
pieni purkillinen tomaattipyreetä
3 dl risottoriisiä

2 dl valkoviiniä
1 kasvisliemikuutio
1 tl mustapippuria
1 dl kermaa
vettä

Kuumenna oliiviöljy kattilassa. Lisää sipuli- ja fenkolisilppu, valkosipulimurska, tomaattipyree ja riisit kattilaan ja kuullota aineksia koko ajan hämmennellen kunnes sipulit alkavat olla läpikuultavia. Lisää murennettu liemikuutio ja pippuri. Kaada myös viini kattilaan. Keittele hiljakseen kunnes riisi on kypsää. Lisäile aina vähän kerrallaan vettä, jos alkaa mennä liian kuivaksi ja palaa pohjaan. Loppuvaiheessa lisää vielä loraus kermaa. Kun riisi on kypsää, tarjoile valkosipulisydänten kera.


Risotto normaalia kotiruokaa äänin 3-0. Äiskän asteikolla kolmannen luokan ruokaa. Sydän hyvää äänin 2-1. Äiskä suostui jälkiruualla lahjonnan jälkeen maistamaan yhden palan. Ymmärtääkseni ei ollut pahaa, mutta ajatus sydämestä sai Äiskässä puistatuksen aikaan!

lauantai 16. elokuuta 2014

Selittelyn makua

Kuten tässä kesän mittaan on käynytkin jo ilmi, olen ollut aika laiska täällä blogistaniassa. Alkukesä meni tosiaan kaikennäköisissä kiireissä ja lomaillessa, ja kokkailuja sekä juttuja niistä syntyi harvakseltaan. Kesän aikana siirryimme sitten kerran päivässä ruokailuun. Äiskä kokkaa Avustajan kanssa ja minä syön seuraavana päivänä töissä tähteitä - siis niitä, mitä on Äiskältä ja Avustajalta jäänyt. Junioria ei ruoka-aikana näy kotona kuitenkaan, syödään sitten mihin aikaan tahansa. Jos sattuu, että ollaan käymässä jossakin viikonloppuna kylässä, niin minun kokkailut saattavat jäädä pariltakin viikolta hyvin helposti. Nyt oli kuitenkin aikaa, ja ruokalistalla 

Keitettyjä perunoita, ihan tavallisia
Keitettyä turskaa norjalaisittain ja
Sandefjordsmör-kastiketta

Keitetty kala norjalaisittain, tällä kertaa turska

1kg kalaa
3 l vettä
2 tl merisuolaa
2 pullon korkillista etikkaa
4 laakerinlehteä
noin 10 kokonaista maustepippuria

Anna kalan lämmetä jotakuinkin huoneenlämpöiseksi. Pane kaloja lukuun ottamatta kaikki muut aineet kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Kun vesi kiehuu, ota kattila pois liedeltä ja lisää kalat veteen. Kalat kypsyvät nyt vedessä muutamassa minuutissa ja voit annostella ne perunoiden viereen lautaselle. 

Sandefjordsmör-kastike

2 dl kuohukermaa
250 g voita
ruukullinen lehtipersiljaa
1 sitruunan mehu
ripaus suolaa
ripaus maustepippurijauhetta

Keitä kerma kasaan siten, että sitä on korkeintaan puolet jäljellä. Vispaan voi joukkoon. Samoin sitruunan mehu. Mausta suolalla ja pippurilla. Juuri ennen tarjoilua silppua persilja kastikkeen pinnalle. Annostele kalan ja perunoiden päälle.

Minä en ole koskaan osannut tuota kaunista esille laittoa.


Kastike hyvää äänin 2 - 0. Kastike Äiskän asteikolla perunoiden kaverina kakkosluokkaa. Kalasta ei Äiskä nykyään tykkää missään muodossa. Minä tykkäsin tästäkin. Itse asiassa tuota kastiketta voisi suositella jouluksi lipeäkalallekin.

torstai 7. elokuuta 2014

Läksiäishamppari

Marin kaveri sai opiskelupaikan Helsingistä. Muuttaa sinne viikonloppuna. Menestystä vain opintoihin. Tytöillä oli toiveena, että jos vielä olisi kerran voitu grillata tai laittaa meillä ruokaa yhdessä. Se kun on ollut yhteinen hauskuutemme jo vuosia. No kävihän se. Toiveena oli, että "lihaa, erikoista ja tulista". No enhän minä mitään erikoista osannut keksiä. Tavallisen ruuan ystävä kun olen. Hampurilaiset kuulemma kelpaavat. Niinpä nautimme eilen illalla

Chorizo-hampurilaisia Iskän tapaan 
(salaatin ohjeen nappasin Onko nälkä? -blogista.)

1,4 kg karkeaksi jauhettua sian kylkeä
2 prk tomaattipyreetä
35 g suolaa
3 rkl viinietikkaa
3 rkl tulista savustettua paprikajauhetta
1 valkosipuli
4 chiliä (käytin Aji cristalia, kaupan hollantilaisia saa laittaa varmasti enempi)
3 runsasta teelusikallista oreganoa
2 tl mustapippurirouhetta

6 kpl isoja hampurilaissämpylöitä 
Thousand islands -salaattikastiketta
salaattia
cheddar-juustoa viipaleiksi leikattuna

Murskaa valkosipulin kynnet. Poista chileistä siemenet ja pilko pieneksi silpuksi. Sekoita kaikki ainekset keskenään hyvin. Anna taikinan vetäytyä huoneen lämmössä puolisen tuntia. Taputtele taikinasta kuusi pihviä. Pihvit voi toki taputella heti, mutta havaitsin niiden kestävän paremmin kasassa, kun saivat hieman vetäytyä. Sillä aikaa kun jauheliha odottelee vuoroaan, voi tehdä salaatin.

Limellä & inkiväärillä maustettu varhaiskaalisalaatti

1/2 varhaiskaali raasteena
peukalon kokoinen pala inkivääriä raastettuna
1 limen mehut
2 rkl omenaviinietikkaa
1 tl sokeria
ripaus sormisuolaa

Sekoita kaikki aineet ja anna maustua kylmässä hetki.

Kun kaikki on valmista, kypsennä pihvit joko grillissä avotulella tai hiilillä. Itse olen ihastunut tänä kesänä tuohon tulella kypsentämiseen. Kypsentäminen kannattaa tehdä pihvi tai korkeintaan kaksi kerrallaan. Ainakin minulta loppuvat kädet jo yhden pihvin jälkeen! Kun pihvi on lähes kypsä, heitä sämpylän puolikkaat sisäpinta alaspäin hetkeksi grilliin paahtumaan.

Lado hampurilainen kasaan lautaselle. Sämpylän puolikas, pihvi, juustosiivut, salaatti, kastike ja päällimmäiseksi taas sämpylän puolikas. Nauti.

Hyvää äänin 4 - 0. Äiskän asteikolla chilitön versio pääsi kakkosluokkaan!