Pelmenit baskirialaisittain - пельмени по-башкирски

Aina ei kaikki mene niin kuin suunnittelee. Joskus on jo hyvä, jos on mennyt edes sinne päin! No, tänään oli sitten hyvä. Alkuperäinen suunnitelma oli puolilta päivin pyöräyttää jokunen pelmeni Marin ja kaverinsa Empun kanssa. Ruokailu ja loppupäivä oleilua Äiskän kanssa. Vähän ehkä paperihommia. Vaan katin kontit! Ensimmäiseksi tytöt ilmoittivat tulevansa tuntia suunniteltua aiemmin. Sitten havaitsin ohjeen mukaan tehtynä pelmenien valmistuksen vievän kolminkertaisesti aikaa suunniteltuun verrattuna. En ollut ajatellut ainesten määrää suunnitteluvaiheessa ollenkaan, ja taikinasta tulikin oletettua suurempi. Sitten vielä jossakin välissä Äiskän avustaja kävi miehensä kanssa tuomassa muovikassillisen mateita, jotka piti ennen laskujen maksua ja saunaan menoa nylkeä ja puhdistaa. Siinä se päivä menikin. Puolilta öin pääsin tätä kirjoittamaan. Paperihommat olin jo sovinnolla jättänyt aamuun. Niin, ja heti muuttui myös alkavan viikon ruokalista, sillä huominen mannapuuro siirtyi viikon päähän ja syömmekin yllättäen madekeittoa.

Mutta tänään väänsimme pelmenejä. Niitä riitti syötäväksi, pakastettavaksi ja vieläpä tytöille kotiin vietäväksi. Aluksi teimme makuvertailua varten peruspelmenejä. Linkin takaa löytyy myös ohje kuoritaikinalle, jota käytimme molemmissa. Päivän sana oli kuitenkin

peruna-liha-pelmenit baskirialaisittain

1 kg rasvaista lampaan lihaa

2 sipulia

1 peruna

3 rkl öljyä

4 - 5 tl suolaa

2 tl mustapippurirouhetta

Valmista kuoritaikina ja jätä se tekeytymään jääkaappiin siksi aikaa, kun valmistelet täytteen. Kuoritaikinan teko on neuvottu täällä. Jauha liha, kuorittu peruan ja kuoritut sipulit lihamyllyllä hienoksi. Lisää loput aineet ja vaivaa taikinan notkeaksi. Valmista pelmenit edellä olevan linkin ohjeiden mukaan joko pelmennitsalla tai käsin. Jos et omista pelmennitsaa, on käsin tekeminen helpointa seuraavasti. Kauli taikina parin millin paksuiseksi levyksi. Leikkaa levystä noin kymmenen senttiä kanttiinsa olevia palasia. Ihan kuin tekisit joulutorttuja. Laita keskelle köntti täytetaikinaa. Käännä kulmat keskelle yhteen. Nipistele syntyneet saumat sormin kiinni. Vähän isojahan niistä tulee, mutta vähemmämpähän tarvitsee kappalemääräisesti syödä. Joka tapauksessa, kun pelmenit nyt on tehty, pakasta ne. Pakastetut pelmenit keitetään suolalla tai lihaliemellä maustetussa väljässä vedessä noin 10 - 12 minuutin ajan. Tajoile smetanan tai majoneesin kera. Esimerkiksi.

Todettiin hyviksi äänin 5 - 0. Äiskän asteikolla toisen luokan ruokaa. Kumpi sitten oli parempaa, peruspelmenit vai nämä baskirialaiset? Siinä menivät äänet tasan. Äiskä tykkäsi molemmista. Äiskällä on hirmuinen räkätauti, mukavaa, että sattui mieleistä ruokaa. Tuli molemmille parempi mieli.