Hyvää joulua

Ennen kaikki oli toisin. Myös meillä. Lapset olivat pieniä ja Äiskä eli vaimoni terve. Yhdessä touhuten ja riidellen rakennettiin lapsille joulu. Ja siinä samalla itsellemme. Nyt nuorin on jo 17 ja kuten jo monessa yhteydessä olen maininnutkin, Äiskä sairastanut aivoverisuonen puhkeamisen ja leikkauksen komplikaationa aivoinfarktin. Toisaalta on ihan täysillä läsnä, mutta sitten ei kuitenkaan. Kaikki tämä touhu on minun touhuttavana. Joulukin on vähän niin ja näin. Kuvitelkaa tilanne, että menette huvipuistoon, esimerkiksi Linnanmäelle, ja paikasta on sähköt pois päältä. Ja kaikilla on kivaa. Vähän samanlaiset fiilikset ovat minulla tätä joulua touhutessa. Vaimo on tuossa vierellä, mutta toisaalta voisi sanoa hänen lähteneen neljä vuotta sitten. Käänti lähtiessään sähköt pois minun tivolista. Tässä minä sitten lavastelen. Oikein hyvää joulua kaikille, jotka siitä pitävät.

Mutta ei mitään niin ikävää, etteikö jotain kivaakin. Se on tämä meikeläisen harrastus, ruuan laitto. Sitä kun pitää harrastaa joka päivä vaikka kuinka vituttaisi oma elämä. Kun ei työttömällä ole rahaa viedä koko poppoota ravintolaan syömään. On tullut sitten onnistuneesti harrastettua eli tänään meni jokunen asia putkeen ja tuli opittua jotain uutta. Jouluun laskeutumisen aloitimme 

majesteettisalaatilla

2 omenaa

2 vihreää paprikaa

1 lehtisellerin varsi

1,5 dl majoneesia

1 rkl viinietikkaa

1 dl kuorittuja pistaasipähkinöitä

2 tomaattia

Siivuttele ainekset sopiviksi ja sekoita keskenään. Lisää majoneesi ja viinietikka. Tarjoile. Hyvää äänin 4 - 1. Äiskä ei tykännyt.

Pääruokana söimme itse valmistmiani makkaroita joiden resepti on makkarainfon 

Perusmakkaraohje

• 1 kg sianlihaa (tai 500 g sian-, 400g naudanlihaa ja 100 g ihraa)
• 0,5 dl perunajauhoja
• 1,5 rkl suolaa
• 1 tl valkopippuria
• 0,5 tl inkivääriä
• 1,5 tl maustepippurirouhetta
• 0,75 l vettä
• 5 metriä suolta

Jauha liha, sekoita jauhettuun lihaan perunajauhot, suola ja mausteet. Lisää vesi vähän kerrallaan ja sekoita hyvin. Keitä kypsäksi vedessä, ilman kantta olevassa kattilassa noin 10 minuuttia.

Olen aiemmin valitellut, että makkarani ovat pahvin oloisia. Vika ei ole resepteissä, vaan siinä kuin raakamakkarat kypsennetään. Tämäkin perusmakkaran ohje neuvoo alunperin keittämään makkaroita 20 minuuttia. Pahvia syntyy! Vaan kun keittää sellaisessa juuri ja juuri kuplivassa vedessä tuon kymmenen minuuttia, niin hyvä tulee. Sitten makkaran voi jäähdyttyään vielä paistaa pannulla, niin tulee rapsakampi. Ensin keitettynä mausteiden maku hieman laimenee. Jos haluaa voimaakkaamman maun, kannattaa paistaa ilman keittämistä. 

Minulla on liesi, jossa tehon asteikko menee nollasta kahteentoista. Laitan raa'at makkarat kylmälle paistinpannulle ja tehon kasille. Siinä sitten paistelen makkaroita koko ajan käännellen kunnes ensimmäiset alkavat poksahdella eli noin 10 - 15 minuuttia. Silloin ne ovat kypsiä ja valmiita tarjoiltavaksi. Hyviä äänin 4 - 1 ja Äiskän asteikolla menivät kakkosluokkaan, mikä on aika kova juttu.

Summa summarum: itse valmistettujen makkaroiden kypsentäminen on tarkkaa touhua. Hyvin tehdyn työn voi pilata huonolla kypsentämisellä. Toistaiseksi en tiedä, toimiiko myös toisin päin.