Vobla - Laptonin lahnat

Vobla (Rutilus caspicus), suomeksi vobla, on Kaspian meressä ja siihen laskevissa joissa elävä kala. Venäläisten "kansalliskala".  Syödään suolattuna ja sisälmyksinenn kuivattuna. Esimerkiksi oluen kanssa. Samalla periaatteella valmistetaan myös muita kaloja. Lähes yhtä suosittu on villakuore. Olen nähnyt myös särkeä, kampelaa ja lahnaa myytävän samalla periaatteella valmistettuna.

Maaliskuun puolivälissä Lehmon Laptoni soitti keskeltä Pyhäselän jäätä, puolivälistä Rääkkylää. Kysyi, että otanko sellaisia kahta puolta kilon olevia lahnoja. Olisi kuulemma parikymmentä tarjolla ja vaihtoehdot ovat, että otanko minä vai jättävätkö variksille. No minähän otin. Laitoin saavin pohjalle kolme senttiä karkeaa suolaa, sitten kerroksen lahnoja, joista oli pää ja suolet poistettu. Sitten taas suolaa, lahnoja, suolaa, ja niin edellee kunnes kaikki lahnat olivat suolassa. Päällimmäiseksi kerros suolaa ja hieman saavia pienempi kansi päälle. Kannen päälle kymmenen kilo kiviä ja saavin sulkeva kansi vielä päälle. Siellä ne suolautuivat kunnes tänään päätin naapurin Tuomon kanssa katsoa, mitä niille kuuluu.

Harvoin menee homma yhtä hyvin putkeen kuin tällä kertaa. Olen kerran ostanut Pietarissa Ligovon torilta tuoreita kuivaksi suolattuja villakuoreita eli snitokkeja ja kerran kaverini Sergei löysi tuoreita voblia. Ne olivat hyviä, mutta tämä lahna oli vielä parempi! Kokeilkaa ihmeessä.