Mahtava viikonloppu ja uusia innostuksia

Olipahan mukava viikonloppu. Pesoset kävivät. Naiset värkkäsivät Marille ihan mahtavan hienon vanhojentanssipuvun. Ja minä Pesosen kanssa vähintään yhtä mahtavia makkoroita. Niinhän sitä sanotaan, että ei pidä höperöä yllyttää. Minun tapauksessani yllytykseksi voidaan laskea myös prosessin opettaminen. Oli nimittäin niin mahtavan haasteellista ja hienoa touhua, että pitää tehdä joskus ihan itsenäisestikin. Kipinä on jäänyt kytemään! En muistanut kaiken touhun keskellä ottaa kopiota makkaran reseptistä, joten laitan tuonne loppuun vain joitakin kuvia aiheesta. Makkarat syötiin tänään paistettujen perunoiden ja rakuunaporkkanoiden kera.

Eilen makkaratehtailu aloitettiin nauttimalla mahat täyteen venäläistä perusruokaa eli shtshi, jonkan reseptin sain opiskeluaikoinani erään venäläisen Mashan äidiltä. Masha ei oppinut suomen ja venäjän kielten hienouksia eli keskeytti opinnot. Minä sen sijaan opin tekemään hiton hyvää keittoa.

Shtshi (10 - 15 hengelle)

vettä

suolaa

keittolihaa (minä käytin karjalanpaistilihat 700 g ja noin puoli kiloa lampaan kylkeä)

noin 3/4 kg kaalia

4 - 5 porkkanaa

6 - 7 perunaa

2 punasipulia

mausteita maun mukaan (laitoin tl basilikaa ja mustapippuria sekä rkl timjamia)

3 - 4 laakerinlehteä

5 - 6 valkosipulin kynttä

auringonkukkaöljyä (venäläisessä keittiössä öljy on aina auringonkukkaöljyä)

smetanaa

5 l:n kattila

Keitä lihoja aluksi kovalla tulella, poista vaahto. Kun liemi kiehuu kunnolla, keitä pienellä tulella tunti. Lisää kaali suikaloituna ja perunat kuorittuna ja lohkottuna. Silppua sipulit ja kuullota niitä pannulla rasvassa. Raasta kuoritut porkkanat karkeaksi raasteeksi ja lisää kuullotettujen sipulien sekaan. Kuullottele viitisen minuuttia ja kumoa kattilaan. Pilko mukaan myös valkosipulit. Keitä vielä varttitunti. Kun keittäminen alkaa olla lopuillaan, lisää suolaa maun mukaan, laakerinlehdet ja muut mausteet. Tarjoile. Pöytämausteeksi smetanaa, jota jokainen lisää omalle lautaselleen sopivaksi katsomansa määrän.

Shtshi on perinteinen venäläinen keitto, joka vain paranee uudelleen lämmitettäessä.

Kuvia makkaranteosta:

Aluksi lihat jauhetaan lihamyllyllä

Seuraavaksi ainekset sekoitetaan, me teimme sen yleiskoneen taikinakoukulla.

Mausteet kannattaa mitata tarkasti

Suoli pujotetaan lihamyllyn lisävarusteisiin kuuluvan makkarataikinasuuttimen päälle. Jos ei onnistu, kannattaa pyytää vaimo apuun.

Ensimmäinen itse tehty makkara saa hymyn irtoamaan.

Ja sitten uuniin

Tarjoiluehdotus