Läpyskähäntää

Jokunen viikko sitten, kun tein itä-saksalaisia kebakoita, joku kehui materiaalilistan lyhyyttä. Äiskän kamun kanssa katseltiin tämän päiväistä majava-reseptiä. Pitkä lista tavaraa ja suurin osa sellaista, että aiheuttaa kamulle allergisia reaktioita. Aikamme pohdittuamme päädyimme varsin filosofiseen ratkaisuun: Ruuanlaitossa pyritään liian usein peittämään varsinaiset maut runsaalla maustamisella ja muilla vastaavilla kikoilla. Majavaakin kehotetaan liottamaan päiväkausia piimässä tai maidossa. Päätimme yksinkertaistaa reseptiä mahdollisimman paljon, mutta ei yhtään enempää. Tarkoituksemme oli päästä maistamaan aito majavan maku. Niinpä alunperin ruokala.net -sivustolta kopioidusta reseptistä muotoutui ihan omamme.

Liekitetty majavapata

800 g majavaa

1,4 kg juureksia (porkkanaa, lanttua, perunoita ja palsternakkaa)

10 - 15 katajanmarjaa

2 tl suolaa

5 cl giniä

voita

Kuutioi majavanliha. Kuori ja kuutioi juurekset. Ruskista lihat runsaassa voissa kuumalla pannulla kevyesti. Mausta suolalla ja katajanmarjoilla. Paista myös juureksia hetki pannulla voissa. Pane juurekset uunivuokaan pohjalle, ja pinnalle lihat. Lisää kolme desiä kiehuvaa vettä vuokaan. Hauduta kannen alla 175 asteisessa uunissa 1,5 tuntia. Painele välillä lihoja pinnalta ja tarkkaile, etteivät pääse kuivamaan. Tosin kansi vaikutta sen verran, ettei kuivumista pitäisi päästä tapahtumaan.

Tarjoile sellaisenaan pääruokana. Kun alat nostaa vuokaa pöytään, kaada gini lihojen päälle ja sytytä palamaan. Liekitys antaa hyvän loppusilauksen lihan voimakkaalle maulle. Äänin 5 - 1 yllättävän hyvää. Mari piti vain syötävänä - ressukka kun tiesi, mistä eläimestä on kysymys. Juniori taas piti erittäin hyvänä.