Leipä loppu

Ilta on jo myöhäinen, joten alkutarinakin tavanomaista lyhyempi.

Sunnuntaipäivä. Jääkaappi täynnä ruokaa, ei hätää. Tai sitten kuitenkin. Leipä on loppu. Käytännössä alkavat rahatkin olla loppu. Tilipäivä vasta huomenna. No, eihän siinä mitään. Jääkaapissa on hiivaa ja kaapissa jauhoja. Ei muuta kuin leivän tekoon.

Naanleipä

1 tl sokeria
1 tl tuoretta hiivaa
1,5 dl lämmintä vettä
3 dl vehnäjauhoja
1 rkl gheetä eli kirkastettua voita
1 tl suolaa
50 voita

(1 tl unikonsiemeniä)

Ghee

Ota köntti voita, keitä sitä kymmenisen minuuttia. Kuori kuoha pinnalta ja anna seisoa toiset kymmenisen minuuttia. Kaada varovasti  kirkas voi toiseen astiaan. Varo kaatamasta pohjalle jäävää heraa. Käytetään monissa intialaisissa ruuissa. Hyvänä ominaisuutena on myös, että ei ihmeemmin räisky paistettaessa.

No niin, ja takaisin leipään. Sekoita sokeria ja hiivaa vaikkapa haarukalla kulhossa kunnes hiiva muuttuu nestemäiseksi. Lisää lämmin vesi. Sekoita ja anna herätä lämpimässä kymmenkunta minuuttia. Mittaa jauhot kulhoon, lisää joukkoon suola ja kirkastettu voi. Sekoita lopuksi vesihiivaseos joukkoon. Jos tuntuu jäävän liian kuivaksi, lisää varovasti vähän lämmintä vettä. Varovasti tarkoittaa vähän! Vaivaa viitisen minuuttia taikinaa eli niin kauan, että siitä tulee sellainen pehmeän kimmoisa. Peitä liinalla ja pane kulhon lämpimään kohoamaan puoleksitoista tunniksi tai niin pitkäksi aikaa, että taikina kohoaa kooltaan kaksinkertaiseksi. 

Kun taikina on kohonnut, ota ja kumoa se jauhotetulle alustalle. Vaivaa taikinaa pari minuuttia, aina välillä kaksinkerroin kääntäen. Lopuksi leikkaa 6 - 8 osaan. Pyörittele palleroita ja taputtele pallerot littanoiksi. Paista 225 asteisessa uunissa 10 minuuttia. Käännä välillä. Kun leivät ovat paistuneet, ota ne uunista ja voitele sulalla voilla. (Tässä kohtaa ohje neuvoi vielä ripottelemaan pinnalle unikonsiemeniä, mutta minä oli antanut omani tarpeettomana Pikku-Myylle!) Tarjoile.

Tosi hyviähän niistä tuli, mutta väärän muotoisia. Piti tulla littania, mutta vaikka kuinka tarkkaan tein ohjeen mukaan, niin tuli tuommoisia pikkusämpylöitä! No ensi kerralla paremmalla tuurilla.

Elämän pieniä iloja

Äiskällä on nyt ollut noin puolitoista vuotta uusi avustaja, joka ei tee Äiskän puolesta, vaan nimenomaan avustaa Äiskää tekemään. Jälki alkaa näkymään. Viime viikolla Avustaja näytti kännykkäkameralla otetun videon, jossa Äiskä paistaa täysin itsenäisesti lettuja, kun Avustaja on ensin tehnyt taikinan. Hienoa. Tänään, kun aloitin ruuanlaiton, Äiskä "syöksyi" keittiöön. Halusi mukaan ruuanlaittoon. Eihän siinä mitään, minä leikkelin, mittailin, keittelin ja kaatelin. Äiskä hämmenteli tavaroita pannulla. Tehtiin yhdessä! Ja tämä jos mikä oli laatuaikaa. Äiskällä oli järkevää tekemistä ja hän sai tuntea tekevänsä jotain, millä oli oikeasti merkitystä. Minusta taas tuntui tosi hyvälle nähdä, kuinka Äiskä tykkäsi tekemisestä. Lisäksi siitä oli minulle oikeasti apua. Ei varmasti jäänyt viimeiseksi kerraksi.

Ruuaksi laitoimme yhdessä

Maksa-porkkana-stroganoffia

500 g maksaa (minulla sattui olemaan hirven vasan maksaa pakasteessa, muukin käy. Älä käytä yli vuoden vanhan hirven maksaa ruuanlaittoon.)

500 g porkkanoita

1 dl öljyä

1 rkl (tasainen) suolaa

5 rkl vehnäjauhojai

8 dl vettä

1 dl kermaa

Poista maksasta kalvot ja paloittele se sentin kanttiinsa oleviksi kuutioiksi. Kuori porkkanat ja kuutioi nekin. Kiehauta vesi. Kuumenna öljy pannulla. Kun pannu on riittävän kuuma, kumoa maksakuutiot pannulle ja ruskista ne. Kun maksakuutiot ovat hieman ruskistuneet, lisää suola ja jauhot. Jatka kuumentamista kunnes jauhotkin saavat hieman väriä. Lisää joukkoon porkkanakuutiot. Kaada mukaan pienissä erissä kuuma vesi. Aina kaatamisen jälkeen sekoittele vesi tasaisesti seokseen. Lopuksi kuumenna kunnes porkkanapalat ovat pehmeitä. Tarjoile keitettyjen perunoiden kera.

Hyvää oli äänin 2-1. Äiskän asteikolla toisen luokan ruokaa. Juniori ei tykkää maksasta.

Lääkärissä kuultua

Alkaa olla puolisen vuotta syksyisestä sairaalasta pääsystä. Onneksi ei näin tiukkoja tauteja ole ihan joka vuosi. Nyt on ensimmäinen viikko ilman lääkkeitä takana. Kolmisen viikkoa sitten kävin istumassa tunnin lasikopissa. Puhaltelin erilaisia sarjoja putkeen, ja hoitaja diagnosoi näyttöpäätteeltä kopin ulkopuolella. Seuraavaksi sitten keuhkoröntgeniin ja lääkärin juttusille. Verikokeet oli otettu jo aiemmin. Lääkärissä kuultua: Tulehdusarvot kohdillaan eli niiltä osin terve. Röntgenkuvat oikein hyvät, keuhkot parantuneet mallikkaasti. Keuhkoputket avoimet, ilma kulkee. Keuhkojen tilavuus reilusti yli viitearvon. Keuhkokudos toimii vain 65 prosenttisesti. Joko 36 vuoden tupakoinnin aiheuttama keuhkoahtaumatauti tai sitten syksyisen keuhkokuumeen jälkitila. Sen verran järkytyin, etten älynnyt edes kysyä, että parneeko, jos on tuo jälkitila.

Jälkitilaksi minä sen veikkaisin. Viime talvena sai metsässä motskarin kanssa riehua vaikka kuinka, eikä happi loppunut millään, vaikka kunto muuten joskus loppuikin. Tänä talvena ei ole tarvinnut kovin kummoista ponnistusta, kun on tuntunut, että happi loppuu ja tukehtuu. Joku viipalekuvaus on ensi kuussa ja sitten seuraava tuomio. Ennen sitä on aikamoinen epävarmuuus tulevasta, ja samalla tulee tehtyä turhan tarkkaa itsensä tarkkailua. Päätä koskee. Onko kyse jumissa olevista hartioista ja loppuuko aivoilta happi? Onko keuhkojen kunto mennyt huonompaan päin? Onko mitä outoja tuntemuksia? Voi hitto! Selviäisi edes jotakin!

Mutta siitä huolimatta tänään syötiin 

Makkarapinaattikeittoa

350 g pinaattia

2 dl vettä

1l maitoa

3 rkl vehnäjauhoja

1 1/2 tl suolaa

2 tl sokeria

lenkki

puolikas Koskenlaskija

Keitä pinaattia vedessä viitisen minuuttia. Lisää 8 -9 desiä maitoa. Kuumenna kiehuvaksi. Lisää loppuun maitton sekoitetut vehnäjauhot ja keitä hiljaisella tulella kymmenisen minuuttia. Kuori ja pilko lenkki. Ruskista pannulla. Lisää ruskistetut lenkinpalaset keittoon. Samoin loput ainekset. Kuumenna vielä kerran kiehuvaksi ja tarjoile.

Hyvää perusruokaa äänin 3 - 0. Äiskän asteikolla kolmannen luoka ruokaa.

PS. Kommentointiosio on taas auki.

Mitta täynnä!

Nyt on Iskän mitta täynnä. Suljin tuon blogin kommentoinnin niin tiukaksi kuin mahdollista. Roskapostia tuli edelleen, vaikka olin laittanut sanatunnistuksen päälle. On inhottavaa, kun blogialusta kääntää itse roskapostiksi tunnistamansa postin kuitenkin minun sähköpostiin. Lisäksi runsas roskapostiliikenne vääristää noita kävijätilastoja. Eli katsellaan nyt sitten viikko, jos tuosta robotista loppuisi vaikka virta!

Roboteista huolimatta tänäänkin söimme. Listallahan luki 

Kassler-special

6 keskikokoista perunaa

3 keskikokoista sipulia

2 punaista paprikaa

600 g sianniskaa eli kassleria

1 tl suolaa

1 tl mustapippurirouhetta

1/8 dl öljyä

1/8 dl hunajaa (minä käytin pihtakuusihunajaa, mutta mikä tahansa varmasti käy)

250 g tuoreita herkkusieniä

4 - 5 tomaattia

Kuumenna uuni 200 - 240 asteiseksi. Pane uunivuoan keskelle lihaköntti. Kuori ja lohko perunat, keitä niitä suolalla maustetussa vedessä viisi minuuttia. Nosta perunalohkot lihan viereen. Siivoa paprikoista kanta ja siemenet pois ja aseta paprikalohkot vuokaan. Lohko myös kuoritut sipulit ja lisää vuokaan. Sekoita öljy, suola ja pippuri. Kaada seos lihan päälle. Lopuksi nosta lihaköntin päälle hunajakökkö, sitä on turha yrittää levitellä, sillä lämmetessään se leviää joka puolelle lihan päälle. Pane vuoka uuniin ja paista 35 minuuttia. Ota vuoka pois uunista ja lisää siihen herkkusienet ja pinnalta ristiin leikatut tomaatit. Kypsennä vielä 10 minuuttia. Käännä virta pois uunista ja odota viisi minuuttia. Tarjoile.

Hyvää äänin 3 - 0, Äiskän asteikolla toisen luokan ruokaa. Suolapurkki pöydässä oli kova sana.

Jääkaappiselfie

Timo yllytti minut ottamaan jääkaappiselfien. Noin yleisesti ottaen monelle teistä, rakkaat blogini lukijat, olisi varmaan aikamoinen yllätys nähdä, kuinka pienessä ja alkeellisessa keittiössä ruokiani kokkailen. No, jääkaappi näyttää tällaiselta:

Alhaalla perunat ja sipulit. Sitten vasemmalla Venäjältä tuotu kurkkupurkki, pari paprikaa ja selleripaketti. Seuraavalla hyllyllä Euroshopperin paistovalmiit patongit ja herkkusienipaketti. Kaksi pakettia kananmunita. Neljäs ylhäältä: puoli kiloa sian kasleria ja muovikassissa paellalaatikko. Kolmas ylhäätä: lauantaimakkaraa, sinapit, ketsupit ja paketti tuorejuustoa.. Toiseksi ylin hylly: margariini, juusto  ja kaikenlaisia purkkeja. Ylähylly: kermaa, juustoa ja purkkeja. Ovessa: alhaalla sikahyvää  mehua, maitoa, piimää, liemikuutioita, voita, suklaata ja hiivaaa. Näillä pitäisi pärjätä viikko eteenpäin.